Toggle (Hamburger) zum Umschschalten des Menüs
Echte Sojasprossen

Bild: rdnzl / stock.adobe.com

Sojasprosse

  1. Regional: Nein

In Wirklichkeit handelt es sich dabei fast ausnahmslos um Sprossen der Mungbohne, in den Läden meist entsprechend ausgezeichnet oder zumindest korrekt deklariert. Für Soja-Allergiker stellen sie selbstverständlich kein Problem dar.

In asiatischen Restaurants sollten Allergiker allerdings stets nachfragen. Die chinesische und die koreanische Küche verwenden auch echte Sojasprossen.

Vereinzelt sind sie mittlerweile sogar im Handel erhältlich. Sie sind grösser als die Mungbohnensprossen, allgemein aromatischer und bitter. Für Rohverzehr sind Sojabohnensprossen nicht geeignet, weil sie giftige Lektine enthalten, die durch Erhitzen zerstört werden.

Sojasprosse in der Schweizer Nährwertdatenbank